Enginarlı börülce salatası

Malzemeler:

• 5 adet enginar kalbi
• 250 gr börülce
• 1 adet közlenmiş kırmızı biber
• 3 yemek kaşığı tane mısır
• 2 adet taze soğan
• 2 yemek kaşığı kıyılmış dereotu
• 2 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
• 2 su bardağı su

Sosu için:

• 1/2 adet limonun suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• Tuz

Hazırlanışı:

1. Börülceleri bol su ile yıkayın ve derin bir tencerede bol su ile haşlayın.
2. Yumuşadıklarında börülceleri süzün ve soğumaya bırakın.
3. Taze soğan, dereotu ve maydanozu ince ince kıyın.
4. Kırmızı biberleri küp küp kesin.
5. Hazırladığınız tüm sebzeleri mısır taneleri ve enginar kalpleri ile birlikte bir kabın içinde soğuyan börülceler ile harmanlayın.
6. Sosu için zeytinyağı, tuz ve limon suyunu küçük bir kapta karıştırın ve salatanın üzerine gezdirin. Enginarlı börülce salatası hazır!

Blogta enginar tarifleri bitmez, salatası kadar seveceğinize emin olduğumuz bir tarifimiz daha var: Enginarlı ve soya fasulyeli somon, şimdiden afiyet olsun :)