Peynirin ilk olarak çabuk bozulan sütün muhafaza yöntemini ararken keşfedildiği tahmin ediliyor. Farklı tür ve üretim tekniğiyle üretilen peynir geçmişten bugüne dek sofralarımızda yer alır. Günümüzde çok fazla çeşidi olan peynir; süt proteini, kazeinin peynir mayası ve kültürü ile pıhtılaştırılıp peynir altı suyunun ayrılmasıyla elde edilir.
Peynir, kahvaltı öğününün vazgeçilmezleri arasında da olsa kahvaltı dışında salatalarda, yemeklerde, mezelerde, tatlılarda, hamur işlerinde de sıklıkla kullanılır. Bu yüzden tüketimi fazladır ve çok fazla peynir çeşidi vardır.
Beyaz Peynir
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzeti olan beyaz peynir; inek, koyun, keçi sütlerinin salamurada bekletilmesiyle hazırlanır.
Kaşar Peyniri
Tostların efsane lezzeti olan kaşar peyniri sarımsı renkte sert bir peynirdir. İnek, koyun, keçi sütlerinin işlenmesi ile üretilir.
Lor Peyniri
Bu peynir çeşidi peynir altı suyunun pıhtılaştırılması ile elde edilir. Lor peyniri proteince zengindir ve tuzlu yada tuzsuz olarak üretilebilir.
Mozzarella Peyniri
İtalya mutfağından gelen bu peynir çeşidi manda sütünden elde edilebildiği gibi inek ve manda sütü karışımlarından da elde edilebilir. Pizzaların vazgeçilmez rende peyniri olan bu çeşit sofralarımızda ise ortalama 125 gram toplar şeklinde yer alır.
Parmesan Peyniri
Açık sarı renkli ve çok sert bir peynir türüdür. Bu peynir çeşidi en az 12 ay dinlendirilir. Hatta en iyi parmesan peynirleri 24-36 ay kadar dinlendirilmiş olanlardır. Parmesan peyniri genellikle yemeklerde ve salatalarda rende şeklinde kullanılır.
Rokfor Peyniri
Roquefort olarak bilinen rokfor peynirinin içinde ince küf tabakaları vardır. Yumuşak dokusu ve kendine özgü kokusu ile tanınır.
Cheddar Peyniri
Sandviçlerde ve hamburgerlerde sıklıkla kullanılan bu peynir inek sütünden elde edilen sert bir peynir çeşididir.
Tofu Peyniri
Soya peyniri, vegan peyniri olarak da bilinen bu peynir çeşidi soya sütünden elde edilen bir kesiktir. Soya fasulyesi haşlandıktan sonra asit yada tuzlu bileşikler ile işlenmesiyle üretilir. Hayvansal gıda içermediğinden dolayı veganlar tarafından tercih edilir.