Çorba Terbiyesi Nasıl Yapılır?

Çorbalara lezzet katmak, kıvamını biraz daha artırmak için bazen terbiye etmek gerekir. Kimisi yoğurtla terbiyelenmiş çorbaları beğenirken, kimisi de sirke ve sarımsak ile terbiyelenmiş çorbaları içmekten daha çok keyif alır. Terbiye şekli aslında biraz da damak zevki ve tercih edilen çorbanın içeriğine bağlıdır. Şimdi gelin çorba terbiyesi nasıl yapılır, çeşitleri nelerdir tek tek bahsedelim.

Yoğurt, yumurta sarısı ve unlu terbiye: En çok tercih edilen terbiye çeşitlerinden birisidir. Yayla çorbası gibi pirinç veya şehriye ile yapılan çorbalarda tercih edilen bu terbiye için bir yemek kaşığı yoğurt, bir yemek kaşığı un ve bir adet yumurta sarısı kıvam alana kadar çırpılır.

Sütlü terbiye: Yarım su bardağı süt ile bir adet yumurta sarısı çırpılarak hazırlanır.

Sirke, sarımsak ve yumurta ile terbiye: Özellikle işkembe çorbası ve paça çorbasında kullanılan çorba terbiyesidir. 4 kişilik ölçekte bir çorba için terbiye hazırlanırken bir yumurtanın sarısı iyice çırpılır, iki diş sarımsak dövülüp bir kahve fincanı sirke ile karıştırılır.

Limon ve yumurta sarısı ile terbiye: Çoğunlukla tercih edilen bu terbiye yöntemi de özellikle naneli çorbalara lezzet katar. Bir adet limonun suyu, bir adet yumurta sarısı ile çırpılarak karıştırılır.

Unlu Terbiye: Tava içerisinde ısıtılan tereyağında bir yemek kaşığı un, unun kokusu çıkana kadar kavrulur. Bu işlemi yaparken unun topaklanmaması için mümkünse un elenerek tencereye aktarılmalıdır.

Çorba terbiyesinde kullanılan tüm malzemelerin oda sıcaklığında olduğundan emin olunmalıdır. Çok soğuk olurlarsa çorbanın kesilme durumu söz konusu olabilir.

Hazırlanan çorba terbiyesi, çorbanın kesilmemesi için bir kepçe sıcak çorba ile önce karıştırılmalıdır. Terbiye azar azar çorbanın içerisine ilave edilirken bir yandan da çorba karıştırılır. Terbiye tamamen çorbayla bütünleşene kadar karıştırılmaya devam edilir. Hafif kaynamaya başlayınca karıştırma işlemi bırakılır. Çorba terbiye işlemi tamamlanır.

Birbirinden lezzetli çorba tarifleri için gurme tarifler köşemizi ziyaret etmeyi unutmayın :)