Bozanın faydaları

Soğuk kış günlerinde sokağımızdan geçen satıcının boza diye seslenmesini çocukluğundan hatırlamayan var mı? Boza nedir diye soracak olursanız, geçmişten günümüze kadar gelmiş, bilinen en eski, en besleyici yerli içeceklerimizden birisidir. Darı irmiği, şeker ve su kullanılarak mayalandırma yolu ile hazırlanır. Beyaz-kremsi bir görünüşlü, hem ekşi hem tatlı tadı olan fermente bir içecektir.

Cilt ve saç sağlığını korumak, sindirimi kolaylaştırmak, anne sütünü arttırmak, vücuda enerji kazandırmak, bunların hepsi bozanın faydaları arasındadır. Gelin şimdi de bozanın faydalarının ayrıntılarına bir göz atalım:

• Bozanın yapımı sırasında oluşan laktik asidin, hazmı kolaylaştırıcı, bağırsak sağlığını koruyucu ve gaz şikayetlerini ortadan kaldırıcı etkisi vardır.
• Boza içindeki aktif mayalar sayesinde probiyotik özellik taşır. Probiyotik bakteriler mevsimsel hastalıklara karşı güçlü bir koruma kalkanı sağlarken; kan şekeri, kolesterol hatta kilo dengesi üzerinde de etkili rol oynarlar.
• Kalsiyum, demir, fosfor, sodyum, tiamin, niasin ve riboflavin yönünden zengin olan boza anne sütü üretimini destekleyen içeceklerin de başında gelir.
• Bozanın zengin kalsiyum içeriği sayesinde kemik erimesine karşı koruyucu etkisi vardır.
• Yüksek enerjisi, besin öğeleri açısından zenginliği ve sindirimi kolaylaştırıcı özellikleri ile sporcular için de uygun bir içecektir.
• İçerdiği niasin sayesinde kalp damar hastalıklarına karşı koruyucu etkisi olduğu vurgulanmaktadır.

Boza kalori bakımından yüksek enerji değerine sahiptir. 100 ml’de 240 kkal’ye kadar enerji verir. Bu enerjinin büyük çoğunluğu karbonhidrattan geldiği için, içeceğinize bol tarçın ekleyerek kan şekerinizi dengeleyebilirsiniz. Diyabet hastalarının yüksek şeker içeriği nedeni ile, böbrek hastalarının ise yüksek fosfor içeriği nedeni ile boza tüketmeleri uygun olmayacaktır.

Buzdolabında 3-5 gün saklayabileceğiniz bozanın fermantasyonu kendi içerisinde devam edeceği için, beklediği süre boyunca tadının farklılaşacağını ve ekşiyeceğini unutmayın. Daha uzun süre beklemesi ise bozulmasına neden olacağından, besin zehirlenmesi yaşamamak için fazla bekletmeden tüketmenizi öneririz. Bir başka kış içeceği olan ıhlamurun faydalarına da göz atmayı unutmayın!

Dyt. Mine Bilge Sefacı