Bitkisel Süt Nedir?

Bitkisel sütler son zamanların popüler konularından biri. Yapısında hiçbir hayvansal madde barındırmayan ve tamamen bitkisel kaynaklı besinlerden üretilen bir süt çeşididir. Laktoz intoleransı, alerjik reaksiyonlar veya vegan yaşam biçimi, tüketicilerin bitkisel sütlere yönelmesinde başlıca rol oynar. Üstelik bu gıdalar, yalnızca bitkisel birer alternatif olmasıyla değil; aynı zamanda lezzetiyle de fark yaratır. Kahve ve smoothie gibi içeceklere aroma katmayı başaran bitkisel süt çeşitleri, bilinen tüm sütlü tatlı tariflerinde kullanılabilir.

Bitkisel sütler bitkilerin önce ıslatılıp öğütülmesiyle yapılır. Bitkisel süt üretiminde kullanılan bitki türleri genel olarak şu şekildedir:

• Buğdaygiller: arpa,mısır, darı, yulaf, pirinç, çavdar, buğday, karabuğday,kinoa

• Baklagiller: yer fıstığı ve soya

• Kuruyemişler: badem, kaju, fındık, ceviz, pikan cevizi

• Diğer: Hindistan cevizi

Hindistan cevizi sütü, badem sütü, yulaf sütü, soya sütü, pirinç sütü, ceviz sütü, kenevir sütü tüketiciler tarafından en çok tercih edilen ve lezzetli aromaları ile ön plana çıkan bitkisel süt çeşitleridir.

Bitkisel sütlerin yağ oranı oldukça düşüktür. Bitkisel sütler içerisinde laktoz barındırmazlar. Kolesterol içermemeleri bitkisel sütlerin faydalarından biridir. Özellikle kalp sağlığına faydalı olan tekli ve çoklu doymamış yağ oranları yüksektir. Ayrıca bitkisel sütlerin içerisinde yüksek oranda B vitamini bulunur. İçerdikleri sodyum ve potasyum oranı dengelidir. Sindirim sistemi sorunu yaşayanlar için son derece yararlıdır. Bitkisel sütler diyet lifi içerirler. Sağlıklı bağırsak mikrobiyotası bileşimine destek olur, yeterli sıvı alımıyla birlikte uzun süre tokluğun sağlanmasına yardımcı besin öğelerinden biridir.

İnek sütüne karşı alerjisi bulunan kişiler, kolesterolü yüksek olanlar, laktoz intoleransına sahip olanlar, vegan/vejetaryenlar ve beslenmesini çeşitlendirmek isteyen kişiler bitkisel sütü hayvansal sütün alternatifi olarak kullanabilir. Ama bazı vegan sütler alerjiye neden olan maddeler içerdiğinden dolayı tüketilirken dikkat edilmelidir.

En çok tercih edilen bitkisel sütlerden biri olan badem sütünün yapılışı gurme tarifler köşemizde :)