Beyaz Şeker Zararlı Mı?

Sofra şekeri şeker pancarından elde edilen, yarısı fruktozdan, yarısı ise glukozdan oluşan beyaz şeker olarak isimlendirdiğimiz bileşiktir. Tek başına protein, yağ, vitamin, mineral ve posa içermediği için boş bir enerji kaynağıdır.

Şeker tiplerinden fruktoz fazla tüketildiğinde karaciğeri uyararak hızla yağa dönüştürülüp depolanır, glukoz ise fazla enerjinin yağ olarak depolanması süreçlerini tetiklemek için insülin hormonu salgılatır. Kan şekeri hızla yükselip sonra da hızla diplere düştüğünde ise iştahınız açılır. Yoğun şeker tüketimi insülin direncini tetikleyerek tip 2 diyabet riskini artırır. Bu durum da obeziteyi beraberinde getirir.

Medicine enstitüsü raporuna göre şeker kan trigliserit ve LDL kolesterolü yükselmesine neden olarak kalp hastalığı riskini, fazla trigliserid birikmesi ise karaciğer yağlanmasını artırmaktadır.

2010 Amerikan Diyet Rehberi raporu ise sofra şekerinin boş enerji kaynağı olduğunu, başta meme kanseri olmak üzere birçok kanser riskini artırdığını belirtiyor. Basit şeker aynı zamanda var olan kanserli hücrelerin beslenmesini sağlayarak bu hücreleri büyütüyor.

Şeker aynı zamanda vücudun savunma sistemini zayıflatıyor ve çeşitli virüslere karşı vücudu saldırıya açık hale getiriyor. Özellikle kış hastalıklarına davetiye çıkarıyor. Ağızdaki zararlı bakterilerin üremesi için asidik bir ortam oluşmasına yol açıyor bu durumda fazla tüketilen şeker diş çürümelerini beraberinde getiriyor.

Yapılan çalışmalar, uzun süre kan şekerinin yüksek olarak seyretmesinin beyinde hafıza kısmının küçülmesine neden olduğunu da gösteriyor. Yine yüksek şeker tüketimi dikkat eksikliği ve öğrenme güçlüğü de yapabiliyor.

Dünya Sağlık Örgütü (WHO) de bu bulgulara kayıtsız kalmadı ve 2015 yılında yayınladığı kılavuzda basit şekerden gelen enerjinin günlük alınan toplam enerjinin %5’inden az olmasının sağlık açısından yararlı olduğunu belirtti.

Aslında meyvelerin ve pancar, mısır, patates gibi sebzelerin içinde bulunan şeker, günlük önerilen miktarı karşılayacak miktarda, Bunlar hem boş enerji kaynakları da değiller; vitamin, mineral ve posa içermektedirler.

Tüketiminin kısıtlanması gereken kısım tabii ki işlenmiş beyaz şeker içeren besinler. Şekerin zararlarından uzak durmak için en güzeli basit şekeri hayatınızdan tamamen çıkarmak ve şeker yerine kullanabileceğiniz doğal tatlandırıcı alternatiflerine yönelmek. Şeker yerine kullanılan doğal tatlandırıcılar yazımıza bir göz atmanızı öneririz.

Dyt. Mine Bilge Sefacı