Barbunya nasıl yapılır?

Mutfaklarımızın vazgeçilmezi olan barbunya tam bir vitamin deposudur. Yüksek oranda demir, çinko, kalsiyum mineralleriyle E, A, C ve K9 vitaminleri bulundurur. Barbunya aynı zamanda bol miktarda lif de içerir. Bitkisel protein açısından da zengin bir kaynaktır. Öncelikle birçok farklı şekilde pişirilen barbunya ile ne yemekler yapabileceğinizi bir hatırlayalım:

Zeytinyağlı barbunya: Zeytinyağlı barbunya, zeytinyağlılar arasındaki en sevilen lezzetlerden birisidir. Klasik zeytinyağlı tekniğimizle, barbunyaya salça, soğan, sarımsak, patates ve havuç eklenerek hazırlanır.

Barbunya pilaki: Ege mutfağından gelen bir pişirme tekniğidir pilaki. Barbunya pilaki de barbunyaların çok az su eklenerek kısık ateşte pişirilmesi ile yapılan harika bir yemektir. Genelde pilakilerde domates kullanımına rastlanmasa da barbunyaya çok yakışır.

Barbunya yemeği: Özellikle kuzu eti ile pişirildiğinde tadından yenmeyen, üzerine maydanoz ve kişnişin çok yakıştığı, türlü tipi sulu bir yemektir. Zeytinyağlı barbunya ile benzer malzemeler kullanılır. Domatesli pilav ve yoğurtla harika bir üçlü haline gelir.

Peki lezzetli bir barbunya nasıl pişirilir, pişirilirken nelere dikkat edilmelidir? Barbunyanın çeşidine göre, pişme süresi de farklılık gösterir. Az miktarda su koyduktan sonra, belirli aralıklarla yemeğin kontrol edilmesi lezzetli bir barbunya pişirmek için en geçerli kuraldır.

• Taze veya kuru barbunya pişirilmeden önce bir süre kaynatılıp bu su değiştirilirse, yemeğiniz çok koyu renkli görünmez.
• Barbunyaların üzerini 3-4 parmak geçecek kadar su koyup kaynadıktan sonra 5 dakikalık bir ön haşlama yapmak tüm tariflerde işinizi kolaylaştırır.
• Sarımsağı barbunya yemeklerine piştikten sonra kolayca ayrılması için dövülmüş olarak değil, her zaman büyük parçalar halinde koymalısınız.
• Barbunya pilaki yaparken patates kullanmayın, patates pilakinin erken ekşimesine ve yapışık bir görünümde olmasına sebep olur.
• Barbunya yemeklerinde salça yerine mevsiminde domates tercih edebilirsiniz. Özellikle pilaki yaparken aradaki farkı görebilirsiniz.
• Barbunyaya limon ekleyeceğiniz zaman lezzetini korumak oldukça önemlidir. Limon pişirme esnasında değil, servis edilirken eklenmelidir. Daha önceden limon sıkmak yemeğin fazla ekşimesine neden olur.

Yaşamınızda daha sık yer vermeniz gereken zeytinyağının kullanım alanları hakkındaki yazımızı da okumadan geçmeyin :)