Nuarlı Salata

Malzemeler:

• 500 gr dana nuar (5 kişilik)
• 1 adet renkli kaliforniya biber
• 1 tatlı kaşığı pesto
• 1 yemek kaşığı kapari
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet limonun suyu
• 1 demet göbek salata
• 1/2 demet karışık akdeniz yeşillikleri
• 1/4 demet roka
• 5 dal maydanoz
• 4 dal taze kekik
• 2 dal taze biberiye
• 5 adet tane karabiber
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı:

Bu lezzet şölenine başlamak için ilk adım güzel bir nuar parçası almak. Kasabınızdan tıpkı size bonfile hazırlarken gösterdiği özenin aynısını istemelisiniz. Nuarınız iyi temizlenmiş, yağ ve sinirlerinden arındırılmış olmalı. Haydi başlayalım!

1. Nuarı taze kekik, biberiye, tane karabiber, tuz ile ovun ve bir süre bekletin.
2. Fırınınızı 200 dereceye ısıtın.
3. Baharatları ile iyice bütünleşen nuarı alüminyum folyoya sarıp 15 dakika pişirin.
4. Fırının ısısını 150 dereceye düşürüp nuarınızı 1 saat daha pişirin.
5. Nuarı fırından çıkarın ve folyosunu açmadan dinlenmeye bırakın; soğuduktan sonra ince ince dilimleyin.
6. Jülyen kestiğiniz kaliforniya biberiyle doğradığınız göbek salata ve akdeniz yeşilliklerini karıştırarak salatanızı hazırlayın.
7. Salatanıza zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin.
8. Kapari, maydanoz, pesto ve rokayı mutfak robotunda çekerek salsa verde ismiyle bilinen yeşil sosunu hazırlayın.
9. Nuar dilimlerini sosladığınız akdeniz salatasının üzerine, sosu da nuar dilimlerinin üzerine koyarak servis edin, afiyet olsun :)

Bu etli leziz salatamıza benzer bir diğer alternatif de Rafinera mutfağından marine bonfile ve közlenmiş patlıcanlı taze yeşillik salatası.