Likopen Nedir? Hangi Besinlerde Bulunur?

Kırmızı renkli meyve-sebzeler, renk ve lezzetleriyle iştahları kabartıyor. Domatesten çileğe, kirazdan nara kadar tüm kırmızı renkli yiyeceklerde bulunan likopen nedir, faydaları nelerdir sizler için araştırdık.

Likopen, sebze ve meyvelerin içerisinde bulunan, onlara kırmızı rengi veren, karoten familyasına ait doğal bir pigmenttir. Karaciğer, deri, akciğerler, kolon, prostat ve testisler dahil olmak üzere vücudun yağ dokularında ve organlarında depolanır.

Likopen, güçlü bir antioksidan kaynağı olarak zarar gören hücrelerin onarılmasına yardımcı olur. Özellikle DNA’yı korur ve bazı ciddi hastalıkları önemli ölçüde önlemeye katkıda bulunur. Yapılan araştırmalar günde 12 mg’dan fazla likopen tüketmenin, özellikle yüksek tansiyonu olan kişilerde kan basıncını düşürdüğünü göstermiştir. Ayrıca LDL kolesterolün oksidasyonunu baskılaması ve böylelikle koroner kalp hastalığı riskini azaltması da likopenin faydaları arasındadır.

Likopen son zamanlarda cilt sağlığı için de kullanılıyor. Pek çok cilt ürününe yaşlanmanın ciltte meydana getirdiği olumsuz etkileri gidermek için likopen ilave ediliyor.

Kan ve dokularda doğal olarak bulunmasına rağmen, vücudumuz doğal yollarla likopen üretmez. Bu nedenle düzenli ve yeterli beslenerek besinler yoluyla likopen alınması gerekir.

Peki likopen içeren gıdalar hangileridir? Doğadaki en zengin likopen kaynağı domates ve domates ürünleridir. Ayrıca karpuz, çilek, kiraz, pembe ve kırmızı greyfurt, nar, cennet hurması, kırmızı guava, papaya, kuşburnu, kırmızı biber de likopen içeren besinlerdir.

Yapılan çalışmalar ısının likopen miktarını artırdığını gösterir. Domatesin pişirilmesi sonucu kullanılabilir likopen oranı artar. Ayrıca likopen suda çözünmediği ve bitkisel liflere bağlı durumda olduğu için domatesin yemek için hazırlanması (parçalanması, yağ ile karıştırılması, pişirilmesi) likopenin vücut tarafından kullanılabilirliğini artırır. Örneğin domates salçasının ısıl işlem görmesi onun içindeki likopen miktarını arttırır.

Domatesin biyoyararlılığını arttırmanın yolları için domates nasıl pişirilir yazımıza bir göz atmalısınız :)