Gıda İntoleransı Nedir?

Besin alerjisi ve gıda intoleransı birbirleri ile karıştırılan iki terimdir. Bir besinin tüketiminden sonra sindirim sistemimizde şikayetler olduğunda bunu çoğunlukla besin alerjisi olarak düşünürüz. Oysa şikayetlerimizin çoğu alerjik reaksiyonlardan daha ziyade aslında gıdalara bağlı intolerans sonucu ortaya çıkmaktadır. Her iki rahatsızlığın ortaya çıkma ve gelişme mekanizmaları, dolayısıyla tedavileri de çok farklıdır. Bu sebeple tanının doğru konulması çok önemlidir.

Peki gıda intoleransı nedir? Gıda intoleransı, beslenme amacıyla tükettiğimiz gıdaların sindirilememesine veya sindirim aşamasında bağırsaklarımızda oluşan doku harabiyetine bağlı olarak ortaya çıkar. Gıda intoleransında sindirim sistemimiz sorun yaratan gıdalara veya bunların içinde bulunan katkı maddelerine, ağır metallere ve boya gibi toksik maddelere karşı iltihabi bir reaksiyon verir.

Besin alerjisinde ise gıdayı yedikten sonra antikorlar devreye girer ve vücut alerjik reaksiyonlar vermeye başlar. Bu durum gıda intoleransında farklıdır. Gıda intoleransında antikorların etkisi yoktur. Vücut besinin sindirilmesinde zorlanmaktadır. Bu duruma örnek olarak süt ürünlerinde bulunan laktozu sindirmek için vücutta gerekli olan enzimin bulunmaması durumunda ortaya çıkan laktoz intoleransı verilebilir. Buğday, çavdar ya da arpa ürünlerinden tüketildiğinde sindirim problemleri yaşanması da gluten intoleransına örnektir. Süt ürünleri, gluten, buğday, maya ve alkol gıda intoleransının en sık yaşandığı besinlerdir.

Gıda intoleransı doğuştan olmayabilir. İlerleyen zamanlarda vücutta enzim eksikliğinin oluşmasından ya da sindirim hassasiyetinden kaynaklanabilir. Gıda intolerans testi yapılarak hassasiyetin görüldüğü gıda beslenme düzeninden çıkartılır ya da dönüşümlü olarak tüketilebilir. Ama bu konuda laboratuvar testleri tanıda tek başına yardımcı olamayabilir. Sorumlu besinin bulunması sürecinde hastadan geriye dönük besin günlüğü tutması da istenmelidir. Bu süreçten sonra intolerans tanısında izlenecek yol ise sorumlu besinlerin diyetten çıkarılmasıdır. Semptomlar kaybolduktan sonra aynı besin tekrar diyete eklenerek oluşacak bulgular gözlemlenebilir.

Tüketmemiz gereken besin maddelerinden uzak kalmanın en kolay yolu gıdanın üzerindeki etiketlerini okumaktan geçiyor. Etiket okumanın faydaları da bir başka blog yazımızda :)