Enginar Çorbası

Malzemeler:

• 4 adet orta boy enginar

• 1 adet orta boy kuru soğan

• 1 adet orta boy patates

• 3 diş sarımsak

• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 4 su bardağı sıcak et suyu

• 1/2 adet limonun suyu

• 1 yemek kaşığı un

• 3/4 su bardağı süt

• 1 adet yumurta sarısı

• Tuz

Hazırlanışı:

1. Enginarların sap kısımlarını kesip yaprak kısımlarını alın.

2. Derin bir tencereye enginarları koyup üzerini geçecek kadar su ekleyin. Limon suyunu da ilave edip orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın.

3. Kuru soğan ve sarımsakları küçük parçalar halinde, patatesi ise iri küpler halinde doğrayın.

4. Ayrı bir tencerede ısıttığınız zeytinyağında kuru soğan ve sarımsakları hafif bir renk alana kadar kavurun. Ardından patatesleri ekleyip karıştırın.

5. Haşlanmış enginarların suyunu süzdürün ve küçük küpler halinde kesin.

6. Sebzelerin içerisine enginarları ilave edip karıştırarak pişirin.

7. Sıcak et suyunuzu da ilave edip kısık ateşte kaynamaya bırakın.

8. Terbiyesi için ayrı bir kapta un, süt ve yumurta sarısını pürüzsüz oluncaya kadar karıştırın.

9. Çorbanın suyundan birkaç kaşık alıp terbiyeyi ılıtın ve kaynamakta olan çorbaya azar azar ilave ederek karıştırın.

10. Tuzu da ilave edip sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin.

11. Çorbayı bir blender yardımıyla çekin ve pürüzsüz bir kıvama getirin. Enginar çorbası hazır! Ocaktan alıp, üzerine kıyılmış dereotu serperek servis edebilirsiniz. Afiyet olsun!

Enginar çorbası nasıl yapılır sizinle paylaştık! Enginar çorbası tarifi yapımında kullanacağınız taze enginarı satın alırken dikkat etmeniz gerekenler bir başka blog yazımızda :)