Ajvar

Malzemeler:

• 3 adet büyük boy patlıcan

• 7 adet kapya biber

• 3 adet büyük boy domates

• 1 adet büyük boy kuru soğan

• 3 diş sarımsak

• 1/2 çay bardağı zeytinyağı

• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

• 1 çay kaşığı toz şeker

• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı:

1. Ajvar sosu için ilk olarak patlıcanları ve biberleri yıkadıktan sonra yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine koyun ve közleyin. Patlıcan közlemenin püf noktalarına blog yazımızdan ulaşabilirsiniz.

2. Küp küp doğradığınız soğanı ve rendelediğiniz sarımsakları zeytinyağında pembeleşene dek kavurun.

3. Yıkayıp kabuklarını soyduğunuz domatesleri mutfak robotunda çekip püre haline getirin.

4. Ardından domatesleri kavrulmuş soğan ve sarımsakların üzerine ekleyin. Suyunu çekip koyulaşana kadar kavurun.

5. Biber ve patlıcanlar közlendikten sonra kabuklarını soyup ince ince doğrayın.

6. Suyunu çekip koyulaşmış olan domateslerin içerisine ilave edin ve tekrar suyunu çekip koyulaşana dek pişirin.

7. Baharatlarını da ekledikten sonra 5 dakika daha kaynatın. Ajvar sos hazır!

8. Sterilize edilmiş cam kavanozlara sıcak şekilde doldurup kapaklarını sıkıca kapatın. Ters çevirerek güneş almayan bir ortamda bir gece boyunca bekletin.

9. Ajvar sosunuzu buzdolabında saklayın ve dilediğiniz zaman servis edin. Afiyet olsun.