pix
Rafinera Blog

Eğitici ve öğretici bilgiler bulabileceğiniz bir diyet ansiklopedisi

Düdüklü Tencerede Yemek Pişirmenin Püf Noktaları

Düdüklü Tencerede Yemek Pişirmenin Püf Noktaları

Düdüklü tencere ile lezzetli ve sağlıklı yemekler pişirirken enerji tasarrufu da yaptığınızı biliyor muydunuz?

Normal bir tencere de yaklaşık 1 saatte pişirdiğiniz yemeği düdüklü tencere ile ortalama 15-20 dakika da pişirebiliyorsunuz. Ayrıca pişirilme süresince kapak kapalı kaldığından dolayı pişen yemeğin kokusu etrafa yayılmazken besin değeri de korunmuş oluyor.

Peki düdüklü tencere normal bir tencereye göre nasıl bu kadar çabuk pişiriyor?

Düdüklü Tencere Nasıl Çalışır?

Düdüklü tencerenin çalışma prensibi, kabın içindeki buhar basıncını arttırarak, yemeğin sıvı kısmının kaynama noktasını yükseltmesidir. Tencere tamamen kapalı olduğu için, buhar dışarı çıkamaz dolayısıyla su 100 derecede kaynamaz. Tencere içi sıcaklığı 125 dereceye kadar çıkar ve su kaynama derecesine ulaştığında buharlaşma başlar. Bu buhar kendine yer açabilmek için tencere içerisinde ki havayı dışa doğru itmeye başlar. Tencerenin üstünde bulunan düdük kısmında ki ağırlıklar, buharın dışarı çıkmasını önler ve tencere içindeki buhar basıncı gittikçe artar. İçeride oluşan buhar basıncı tencerenin üzerindeki ağırlığa eşit olduğunda pişirme işlemi başlamış olur.

Düdüklü tencerenin çalışma prensibi

Düdüklü Tencereyi Kullanırken Nelere Dikkat Etmeliyiz Gelin Birlikte Bakalım

  • Tencereyi gereğinden fazla doldurmayın çünkü bu durum buharın çıkmasına engel olur ve buharın içeride sıkışmasına sebep olabilir. Bu nedenle mutlaka tencerede en az 1/3 oranında boş bir alan kalmasına dikkat edin.
  • Tencereyi gereğinden fazla doldurmayın
  • Tencereyi ateşe koyup, kapağını kapattıktan sonra hava çıkışının sağlanması için düdüğü dik konuma getirin.
  • Düdük ses çıkarmaya başladığında içerideki hava çıkmaya başlar, 30-60 saniye gibi bir süre havanın çıkmasını bekleyin. Sonrasında düdüğü indirip ocağı kısın.
  • Ocağın altını kapattıktan sonra tencereyi ocaktan hemen almayın ve buharının dağılmasını bekleyin. Çünkü ocağı kapatmış olsanız bile kaynama ve basınç devam ediyor olduğundan dolayı tehlikeli durumlar ortaya çıkabilir.
  • Yaklaşık 10 dakika yani buhar dağıldıktan sonra düdüğü yeniden dik konuma getirin, düdükten havanın tamamen çıkmasını bekleyin.
  • Düdük dik konuma getirildiğinde hızlı ve ani bir buhar çıkışı olacaktır. Buhar çıkışı bittiğinde tencerenizin kapağını açabilirsiniz.

Düdüklü Tencere Kullanımında Bir Kaç Tavsiye

  • Düdüklü tencereyi 2/3’sinden daha fazla oranda doldurmayın.
  • Pişirme işleminden sonra düdüklü tencerenin kapağı açılırken içerisindeki buharın tamamen çıktığından emin olun.
  • Düdüğü tencere basınç altında bulunduğu süre boyunca açmaya çalışmayın.
  • Tencerenin içindeki basıncı düşürmek için tencereyi su dolu bir kaba oturtabilir ya da çeşmenin altında bir süre bekletebilirsiniz.

Düdüklü Tencerede Pişirme Süreleri

Düdüklü tencerede yemeğin pişip pişmediğini kontrol etme şansımız olmadığından dolayı yemeklerin pişme süreleri çok önemlidir.

Malzemeler Dakika
Taze Fasulye 20-25
Kuru fasulye (ıslatılmamış) 30-45
Nohut (ıslatılmamış) 30-45
Yeşil mercimek (ıslatılmamış) 20
Kırmızı mercimek (ıslatılmamış) 3
Buğday (salata için) 10
Buğday (çorba için) 20
Pirinç 6-8
Tavuk (bütün) 15
Tavuk (parçalanmış) 10
Hindi (parçalanmış) 30
Dana biftek 10
Dana haşlama bütün 30
Tas kebabı 10
Dana dil 45-60
Patates (kabuklu) 10
Patates (soyulmuş) 5
Enginar 8
Kereviz (bütün) 10-15
Kereviz (doğranmış) 6
Bezelye 5
Havuç 8-10
Karnabahar 5
Pancar 10
Yaprak sarması 10
Sebze çorbası 8
Balık (beyaz etli) 3
Balık (siyah etli) 7
Mısır 15

Pratik yemek pişirme önerilerimize göz atarak mutfakta geçirdiğiniz süreyi azaltıp bu süreyi sevdiklerinizle geçirerek değerlendirebilirsiniz :)