Rafinera Blog

Eğitici ve öğretici bilgiler bulabileceğiniz bir diyet ansiklopedisi

Aşure Yapımı - Püf Noktaları

Aşure Yapımı - Püf Noktaları
Diyete Başla Kilo Kontrolü Sağlıklı 5 Öğün Diyetisyen Desteği Uygun Fiyat Kapıya Teslim

Aşure ayı olarak da bilinen Muharrem ayı geldiğinde, evlerde aşureler kazan kazan pişirilmeye başlar. Aşurenin pişen eve bolluk ve bereket getirdiğine inanılır. En az 10 farklı besinin karıştırılması ile hazırlanan aşurenin faydaları da saymakla bitmez!  Aşure içindeki kurubaklagiller ve tahıllar sayesinde bolca bitkisel protein içerir, temel amino asitler için mükemmel kaynak olmakla birlikte kolesterol barındırmaz.

Peki bereketin ve dayanışmanın sembolü olan aşure neden yapılır? Aslında aşure tarifinde standart bir malzeme listesi yoktur. Belli başlı bakliyatlar ve kuruyemişlerle çoğu taze ve kuru meyveler aşure yapılışında kullanılabilir. Yeter ki aşure malzemelerini seçerken kaliteli ve taze olmalarına özen gösterin.

Örnek olması açısından, buğday, kuru fasulye, nohut, bulgur, pirinç, kuru kayısı, kuru incir, kuru üzümü şeker ve su ile pişirip; üzerini de fındık, ceviz, nar ve tarçın ile süsleyebilirsiniz.

Herkesin tarifi farklı olsa da malzemelerin temininde ve pişirilmesinde dikkat edilmesi gereken püf noktalarını gelin birlikte inceleyelim:

  • Tüm bakliyatları hazır haşlanmış olarak temin etmektense evde bir gün önceden suda bekleterek kendiniz hazırlayın.
  • Suda beklettiğiniz bakliyatları mutlaka süzmeli, her birini ayrı tencerelerde içme suyu kalitesine sahip su ile orta ateşte kaynatmalısınız.
  • Kuru fasulye ve nohutun haşlama suyunu iyi süzerseniz aşureniz daha sonradan midenizi rahatsız etmez. Daha fazla detay için bakliyat pişirme önerilerimize bakabilirsiniz.
  • Tüm malzemeler tek bir tencerede birleştirileceği için en büyük boy tencerenizi seçmelisiniz.
  • Aşureye kıvamını verecek en önemli malzeme buğday olduğundan tencerede ilk buğday kaynatılmaya başlanmalıdır.
  • Kuru incir ve üzümü kısa süre haşlayıp renkli sularını süzdükten sonra aşureye eklemelisiniz.
  • Daha sonradan aşırı katılaşmaması için aşure kıvamını pişirirken çok koyu tutmamalısınız.
  • Lezzet vermesi için kullanacağınız gül suyunun doğal olanlarını tercih etmenizi öneririz.
  • Pişirme sırasında kabuk tarçın eklediyseniz aşureyi ateşten alınca hemen çıkarmalısınız.
  • Aşure renginin koyulaşmaması için cevizi aşurenin içerisine değil üzerine serpmelisiniz.

Elbette şeker kullanmak istemeyenler için de bir önerimiz var: Şeker yerine pekmez ya da bal kullanmanın aşureyi ne kadar hafifleştirdiğine inanamayacaksınız.

 
Diyete Başla Kilo Kontrolü Sağlıklı 5 Öğün Diyetisyen Desteği Uygun Fiyat Kapıya Teslim