Sipariş Ver
pix

Rafinera Blog

Eğitici ve öğretici bilgiler bulabileceğiniz bir diyet ansiklopedisi

Anne Köftesi Nasıl Yapılır?

Anne Köftesi Nasıl Yapılır?
Diyete Başla Kilo Kontrolü Sağlıklı 5 Öğün Diyetisyen Desteği Uygun Fiyat Kapıya Teslim

Çocuk yetişkin farketmez, köfte herkesin en sevdiği yemeklerden birisidir. Izgara köfte tarifi her evde az da olsa farklıdır. Belki de bu yüzden çoğumuz en sevdiğimiz ızgara köfte sorulduğunda “annemin köftesi” cevabını veririz. Anne köftesi tadını yoğrulurken eklenen malzemeler ve kullanılan baharatlardan alır. Bir de anne elinin lezzeti eklenince tadına doyum olmaz :)

Bu kadar farklı köfte tarifi arasından herkes için ortak, ideal bir anne köftesi çıkarmak çok zor. Ama lezzetli bir ev köftesi için dikkat etmeniz gereken bazı detaylarını hemen sayabiliriz.

Anne köftesinin püf noktaları:

  • Anneniz dana ve kuzu kıymalarını karıştırıyor olabilir. Oranı ona sorun ve sadık kalın. Bizce en lezzetlisi iki dana bir kuzu karışımı.
  • Evdeki köfte ne çok yağlı ne de yağsızdır. Orta yağlı kıymalar anne köftesi tadı için ideal olacaktır.
  • Anne köftesinin dışı çıtır çıtır, içi ise suludur. Bu malzemesi kadar köfteye verilen şekille de ilgilidir. Köftelerinizi çok büyük ve tombul hazırlamayın.
  • Pişireceğiniz tavanın özelliği ve ısısı da köftenin lezzet ve görüntüsü açısından önem taşır. Seçimimiz uzak ara döküm demir izli tavalar!  
  • Köftenin gereğinden fazla sert olmaması için, bayat ekmeklerin kabuklarını değil, sadece içlerini köfte harcına eklemelisiniz.
  • Soğan kadar soğan suyundan da faydalanın, fakat oranı doğru ayarlayın ki köfteleriniz çok yumuşak olmasın. Bu annenizin köfte sırrı olabilir : )

  • Yumurta köfte harcındaki malzemeleri bir arada tutar. Bu sayede köfte hemen ufalanıp dağılmaz.  
  • Köftenizin harcında az ve öz baharat kullanın. En ideal baharatlar tuz, karabiber ve kimyondur.
  • Harca biraz kabartma tozu eklerseniz, köfteleriniz daha tok ve şekilli pişer.
  • Daha yumuşak köfteler için harca az miktarda tereyağı ekleyebilirsiniz.
  • Harcı en az 15 dk elinizle yoğurun. Yoğururken metal kaşık kullanmayın.
  • Köfteleri pişirmeden en az bir saat buzdolabında üstü kapalı şekilde dinlendirin.
  • Köfteleri yapışmaz tavada, fazla yağ kullanmadan, kısık ateşte pişirin.
  • Eşit pişmeleri için köfteleri 3-4 dakikada bir çevirin.
  • Çevirirken deforme olmamaları için tahta maşa kullanın.

Bol patatesli domates sosu içinde izmir köfte de yine çocukluğumuzdan hatırladığımız özel tatlardan bir diğeridir. Şefimizin harika fırında izmir köfte tarifine mutlaka bir göz atın :)

Diyete Başla Kilo Kontrolü Sağlıklı 5 Öğün Diyetisyen Desteği Uygun Fiyat Kapıya Teslim