pix
Rafinera Blog

Eğitici ve öğretici bilgiler bulabileceğiniz bir diyet ansiklopedisi

Yemeklerde Zeytinyağı Kullanımı

Yemeklerde Zeytinyağı Kullanımı
Bu aralar popüler olan diyetlere baktığımızda en çok gördüğümüz hatalardan bir tanesi karbonhidrat, yağ ve protein gibi vücuda alınması gerekli olan besin ögelerinin alınmadığı diyet uygulamaları diyebiliriz.

Her besin ögesinin ayrı ayrı vücuda faydası var diyoruz. Peki, yağ tüketiminin vücut için faydaları nelerdir?

1) En ekonomik enerji kaynağıdırlar.
2) Yağda eriyen vitaminlerin taşıyıcısıdırlar.
3) Midenin boşalması süresini uzatarak acıkma duygusunu geciktirirler.
4) Organları dış etkilerden korurlar.

Yaşam süresince kullandığımız pek çok yağ çeşidi vardır. Bunlar arasında zeytinyağı vücut içi en sağlıklı olan yağlardan bir tanesidir. Zeytinyağı meyve suyudur. Diğer tüm yağlar ise işleme tabii tutulur.

Zeytinyağı;

• Kolesterol oksidasyonunu engellediği için kalp krizini riskini azaltır.
• Güçlü bir antioksidan kaynağıdır.
• Yüksek tansiyon tedavisi ve diyabetin önlenmesinde de faydalıdır.
• Osteoporoz ve artrit gibi hastalıklara da iyi geldiği düşünülmektedir.
• Pürüzsüz bir cilt ve parlak saçlar için gerekli olan E vitaminini içerir.


Yemeklerde kullanılan zeytinyağı saflaştırma derecesine göre ayrılır:

1) Natürel Zeytinyağı

Zeytin ağacı meyvesinden, doğal niteliklerinde değişikliğe neden olmayacak bir ısıl ortamda, sadece yıkama, dekantasyon, santrifüj ve filtrasyon işlemleri gibi mekanik veya fiziksel işlemler uygulanarak elde edilen; kendi kategorisindeki ürünlerin fiziksel, kimyasal ve duyusal özelliklerini taşıyan yağları ifade eder.

Rafine Zeytinyağı
2) Rafine Zeytinyağı
Yüksek asit, kötü tat ya da kokuya sahip zeytinyağlarının doğal yapısını bozmadan yağdan ayrıştırılarak (rafine edilerek) yenilebilir hale getirilmiş yağlara rafine zeytinyağı denir.

3) Riviera Zeytinyağı
Natürel yağlar ile rafine yağların karıştırılmış olanıdır.
Zeytinyağlarında renk, altın sarısından yeşile kadar değişir. Rafine yağlar açık sarı, natürel yağlar daha koyu renktedir.

Sabah güne başlarken kahvaltılarda zeytin çoğunlukla tercih edilirken yine yapılan sebze yemeklerinde, salatalarda ve soğuk mezelerde zeytinyağı kullanılır. Genelde yemeklerde tercihimiz rafine zeytinyağları olurken salata ve soğuk mezelerde ise natürel zeytinyağları tercih etmeliyiz.

Rafinera mutfağında hazırladığı yemeklerde, yağ tercihini zeytinyağından yana kullanıyor.
Zeytinyağı ile hazırlanmış, marina bonfile ve közlenmiş patlıcanlı taze yeşillik salatası tarifini sizde evinizde deneyebilirsiniz.

Dyt. Mine Bilge