• 1 adet orta boy haşlanmış pancar
• 1 çay bardağı kırmızı mercimek
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 su bardağı pancarın haşlama suyu
• 3 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı taze zencefil
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Damak tadınıza göre nane, kimyon, pul biber, tuz, karabiber

1. Pancarın pişmesi uzun sürdüğü için önceden haşlayın ve çorbada kullanacağımız için haşlama suyunu atmayın.
2. Kuru soğan, sarımsak ve zencefilin kabuklarını soyup küp küp doğrayın ve derin bir tencereye alın.
3. Yıkanmış kırmızı mercimek, tuz, pancarın haşlama suyu ve sıcak suyu ilave edip iyice karıştırın.
4. Soğanlar yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat pişirin. Önceden haşladığınız pancarı küp küp doğrayıp tencereye ekleyin ve el blenderıyla çorbayı çekip pürüzsüz bir kıvam elde edin.
5. Küçük bir sos tavasında zeytinyağı ve baharatları bir taşım kaynattıktan sonra çorbaya ekleyip karıştırın. Çorbayı kaynayana kadar ocakta tutup indirin. Çorbanız hazır.

rafinera ile hafif kalın, afiyet olsun :)