Malzemeler:
- 8 orta boy patlıcan
- 4 soğan
- 12 diş sarımsak
- 3 domates
- 4 sivri biber
- 4 yemek kaşığı zeytinyağ
- Tuz
- Karabiber
- 2 kesme şeker
- 2 su bardağı sıcak su
Domates sos için
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım su bardağı rendelenmiş domates
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
Hazırlanışı:
- Patlıcanların sap kısımlarını kesmeden alacalı soyun.
- Acısını almak için tuzlu suda 10 dakika bekletin. Süzüp kağıt havlu ile kurulayın.
- Teflon tavaya 2 kaşık zeytin yağını alın ve patlıcanları arkalı önlü pişirin.
- Soğanları soyup piyazlık doğrayın.
- Sarımsakları ayıklayın.
- Domatesleri soyup küp doğrayın.
- Biberleri temizleyip ortadan ikiye kesin ve ince doğrayın.
- Zeytinyağını tavada ısıtın. Soğan ve tuzu ilave edip soteleyin.
- Sarımsak, domates, biber, şeker ve karabiberi ekleyin.
- Kısık ateşte 10 dakika pişirin.
- Patlıcanları yayvan bir tencereye aralıklı olarak yerleştirin.
- Orta kısımlarını bıçakla hafif kesip açın ve soğanlı harcı paylaştırın
- Tencerenin kenarından 2 su bardağı sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte 20 dakika suyunu çekene kadar pişirin.
- Domates sosu hazırlamak için;
- Zeytinyağını tavada ısıtın.
- Rendelenmiş domatesi ve salçayı ekleyip bir taşım kaynatın.
- Sosu bir servis tabağına alın. Üzerine patlıcanları yerleştirip ince kıyılmış maydanoz serpin.
Güzel bir öğün dileriz...
