• 1 su bardağı pirinç (haşlanıp süzülmüş veya pilav gibi demlenmiş)
• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1/4 su bardağı dolmalık fıstık
• 1/4 su bardağı dövülmüş badem
• 1 yemek kaşığı dereotu
• 1/2 kırmızı soğan (çok ince doğranmış)
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 tatlı kaşığı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 4-5 adet renkli dolmalık biber (sap kısmı düz bir şekilde kesilip, çekirdekleri çıkarılmış)

1. Küçük bir tavaya zeytinyağının yarısı konur, kısık ateşte ısıtılır. Isınmış yağda dolmalık biberler, renkleri hafif kızarana kadar arada karıştırarak pişirilir.
2. Pişmiş fıstıklar derin bir karıştırma kabına aktarılır. Üzerine haşlanmış pirinç, süzme yoğurt, dövülmüş badem, dereotu, kırmızı soğan, karabiber, tuz, yağın geri kalanı, limon suyu eklenerek, bir kaşık veya çatal yardımıyla karıştırılır.
3. Karışmış malzemeler dolmalık biberlerin içerisine sıkıca doldurulur. Buzdolabına koyularak 20 dakika kadar bekletilir.
4. Soğumuş ve tatları birbirine geçmiş dolmalık biberler dolaptan çıkarılarak, bir ekmek tahtası üzerinde ve keskin bir bıçakla, halkaların kalınlığı yaklaşık 1,5 - 2 cm olacak şekilde dilimlere kesilir.
5. Kesilen halkalar servis yapılacak tabağa dikkatlice yerleştirilir, kullanılan malzemelerle süslenerek soğuk servis yapılır.

rafinera'nın bu lezzetli tarifini afiyetle yiyin…